Een korte geschiedenis les over Komboecha.

De eerste keer dat erover geschreven werd was tijdens het Chinese keizerrijk van de Tsin dynastie in 221 vC. Het werd gezien als “De oplossing van onsterfelijkheid’. Dr Kombu uit Korea bracht de thee naar Japan tijdens het bewind van keizer Inkyo. Deze thee werd gebruikt in heel China. Japan en Korea en werd later geïntroduceerd in Rusland en India.

Het is bekend onder verschillende namen: Fungus Japonicas, fungo-JAPON, Kombuche, Kombucha, Pichia fermentans, Cembuya Orientalis, Combucho, Tschambucco, Volga Lente, Mo-Gu, Champinon de longue vie, Teekwass, Kwassan en Kargasok Thee.

Vragen en antwoorden.

Wat is het?

Komboecha thee is een gezondheids bevorderende thee geproduceerd door de symbiose van gistcellen en verschillende bacteriën. Sommige van deze bacteriën zijn: bacterie xylinum, bacterie gluconicum, Acetobacter ketogenum en Pichia fermentans.
De Komboecha scoby (vaak aangeduid als paddestoel of schimmel) leeft in een oplossing van natuurlijke thee en suiker. In de juiste temperatuur vermenigvuldigd (groeit) het voortdurend en vormd een laag boven op de vloeistof. Terwijl het groeit, produceert het glucuronzuur, melkzuur, azijnzuur en diverse vitaminen. De gistcultuur transformeert de suiker en thee in enzymen die nuttig zijn voor het lichaam. Het vergiste mengsel later bevat niet alleen deze producten, maar ook 0,5-1% alcohol.

Hoe groei je het?

Het is het beste om af te dekken met een theedoek (dit houd insekten en stof tegen, maar er komt wel voldoende zuurstof doorheen) in een glazen pot en in een schaduwrijke plaats. Komboecha groeit het beste bij een temperatuur tussen de 23 ° -30 ° C. Onder deze temperatuur zal het proces zal vertragen en daarboven heb je een verhoogde kans op schimmel. Het is ook belangrijk om het op een plaats waar je het niet hoeft te verplaatsen, omdat het beter groeid als het niet wordt verstoord

Hoe lang duurt het?

Het duurt tussen de 5-14 dagen afhankelijk van je persoonlijke smaak en temperatuur. De mijne zijn gewoonlijk klaar na 7 dagen. Hoe langer je het laat staan, de zuurder het zal smaken en uiteindelijk zal worden omgezet in pure azijn. Zelfs dan kun je het nog gebruiken, maar neem dan niet meer dan 2 eetlepels per dag.

Dosering

Je hoeft gemiddeld slechts 1 glas per dag (bij voorkeur voor het ontbijt) om de maximale voordelen te behalen. Het is het beste te beginnen met 50 ml per dag (1 shot glas) en dan langzaam de dosering over een paar weken te verhogen, omdat je lichaam tijd nodig heeft om eraan te wennen.

Hoeveel calorien zitten erin?

Het ligt eraan hoe lang je het laat groeien, maar gemiddeld is het 30 calorien per glas.

Kunnen kinderen het drinken?

Er is geen enkel bewijs dat het schadelijk is voor kinderen dus dat is iets dat de ouder/voogd voor zichzelf moet beslissen. Het wordt alleen niet aangeraden voor baby’s of kleuters, omdat de thee alcohol (0,5-1%) en cafeïne bevat.

Voor- en nadelen.

De voordelen.

Omdat er nog geen echt wetenschappelijk onderzoek naar gedaan, kunnen we alleen uitgaan van de ervaringen van anderen.
De volgende statistieken zijn gebaseerd op een online vragenlijst gedaan in 1996 door Dr. Ariana Estelle dat is gebaseerd op de antwoorden van 650 mensen wereldwijd.
Ik heb de dingen dik aangeduid die ik heb gemerkt.

Waarom drinken ze Komboecha?

-27% “Algemeen Onderhoud”. Ze zijn niet ziek en willen het ook niet worden.
-10% Chronische Vermoeidheid Syndroom of Fibromyalgie
-15% MS, Hepatitis C, HIV, Kanker
-13% Artritis en soortgelijke ziektes
-10% Spijsvertering problemen
-6% Astma, Allergieën
-8% Hypertensie & Hoog Cholesterol
-10% huidproblemen, psoriasis, acne, gewichtsverlies, diverse niet levensbedreigende aandoeningen.

Welke voordelen hebben ze tot nu toe gemerkt?

-81% Rapporteren dat ze zich beter voelen’.
-27% Slapen beter
-30% Zijn afgevallen
-81% Minder last van constipatie
-42% Minder last van pijnlijke artritis-achtige symptomen
-21% Verbetering van de huid.
-9% Minder last van Migraine
-17% Vermindering van ‘ouderdoms vlekken’
-12% Verbeterde concentratie
-27% Minder last van maagzweer pijn en spijsverterings problemen.
-5% Minder last van misselijkheid veroorzaakt door chemotherapie
-8% Betere conditie van haar en nagels
-4% Hergroei van het haar
-7% Herstel van grijs / wit haar naar originele kleur
-12% Verdwijning van pre-kanker huid vergroeingen
-10% Verdwijnen van moedervlekken
-6% Gewichtsverlies van meer dan 10 kg
-24% Gewichtsverlies van 5-10 kg
-13% Minder trek in cafeïne.
-17% Minder trek in suiker.
-2% Mensen die kanker hebben gehad blijven kanker vrij voor meer dan 5 jaar
-6% Mensen die kanker hebben gehad blijven kanker vrij voor 1-4 jaar
-3% Mensen die kanker hebben gehad blijven kanker vrij voor minder dan 1 jaar
-44% Meer energie
-8% Toegenomen Libido
-13% Minder menstruatiepijn.
-19% Minder last van de symptomen van PMS
-13% Minder kramp tijdens de menstruatie
-7% Minder last van symptomen van de menopauze.
-82% Vermeerderde weerstand tegen verkoudheid en griep
-3% Toename van T-cellen
-19% Minder last van allergiën
-17% Lagere bloeddruk & cholesterol

Wat is wetenschappelijk bewezen?

Komboecha is eigenlijk een azijn gemaakt met thee.

De bewezen voordelen van azijn zijn:
-je neemt calcium beter op uit je voeding,
-het reduceert de glycemische index van koolhydraten in eten voor mensen met en zonder diabetes (wat betekent dat uw bloed glucose minder omhoog zal schieten),
-het zorgd ervoor dat je je voller voelt, zodat je minder eet,
-het kan effectief zijn in tegen maagzuur.

De bewezen voordelen van thee zijn:
-het bevat flavanoiden, aminozuren, vitaminen (C, E en K), cafeïne en -polysacchariden,
-het verbetert het immuunsysteem,
-het bevat anti-oxidanten die celmembranen beschermen tegen oxidatieve schade,
-het voorkomt gaatjes in de tanden vanwege de aanwezigheid van fluoride,
-het normaliseert de bloeddruk.

De nadelen.

Zorg ervoor dat je gezond bent en als je hier niet zeker van bent, raadpleeg dan je huisarts voordat u begint met het drinken van Komboecha. Dit is vooral belangrijk wanneer je een nier-of urineweg aandoening heeft.

In het algemeen:
-het kan een tijdje duren voordat je eraan gewend bent,
-je kan er allergisch voor zijn, zoals het met alle voedsel of drank,
-het kan gevaarlijk zijn wanneer je een nier of een urineweg aandoening hebt, omdat het een detoxer is.

Als je het zelf maakt:
-je hebt het risico van besmetting als je niet hygiënisch werkt, zoals met elk voedsel of drinken, en dit kan je erg ziek maken en kan zelfs leiden tot schade aan je lever of de dood. Wees bewust van deze risico’s en maak het voor je eigen risico,
-het kost tijd om te maken.

De meeste mensen ervaren sommige bijwerkingen wanneer zij voor het voor het eerst drinken vanwege het detox effect en het is dus zeer belangrijk om te beginnen met een lage dosis van 50 ml per dag en het dan weekelijks op te bouwen naar 1 glas per dag.
Als je last hebt van 1 van de onderstaande bijwerkingen dan is het het beste om de dagelijkse inname te verlagen totdat de bijwerkingen verdwijnen en dan pas weer beginnen met het langzaam verhogen van de dagelijkse inname. Als dit niet helpt, dan is er een grote kans dat je er allergisch voor bent en dan is het beter om te stoppen met het gebruik.

Algemene bijwerkingen:
-maagklachten,
-last van winderij,
-lichte diarree,
-je ziek voelen.

Hoe je het maakt.

Ingrediënten

-1 Komboecha cultuur (scoby)
-4 liter water
-6-8 theezakjes of 6-8 theelepels thee (100% natuurlijke groene, witte of zwarte thee)
-1,5 kopje (natuurlijke) witte suiker
-1 kopje Komboecha van een vorige keer of 5 eetlepels keukenazijn indien je nog geen Komboecha thee hebt.

Benodigheden

-Een 4 liter glazen kom
-Een theedoek om de glazen kom af te dekken
-Een rubberen band of een stuk elastiek om de theedoek om de bovenkant van de kom te klemmen
-Een theepot of pan om de thee in te maken
-Een maatbeker voor het afmeten van het suiker
-Flessen of een afsluitbare kan voor de opslag van de Komboecha

Belangrijke opmerkingen:

Zorg ervoor dat alles is zeer schoon bij het omgaan met Komboecha. Het is een levende cultuur, een complex systeem van bacteriën en gisten en om te voorkomen dat het besmet wordt met slechte bacteriën is hygiëne zeer belangrijk. Was je handen vaak met warm water en bacterie-dodende zeep en zorg ervoor dat de omgeving en alles wat je gebruikt heel erg schoon is.

Gebruik altijd kunststof of houten gebruiksvoorwerpen als je Komboecha maakt aangezien metaal het kan doden.

Het maken van de thee.

Maak een pot thee met de theezakjes en laat het 15 tot 20 minuten trekken. Je kan het ook in een steelpan doen en 5 minuten laten koken.

Haal de theezakjes eruit of filter de theeblaadjes eruit, voeg de suiker toe en roer het totdat het helemaal is opgelost. Laat het nu ongveer 2 uur in de koelkast afkoelen. Dit is erg belangrijk omdat hete thee de de cultuur kan doden. Het mag niet meer dan een graad of 35C voordat je het toevoegd aan je cultuur.

Het maken van de Komboecha thee.

Voeg de starter toe.
Giet de starter vloeistof uit de vorige partij van Komboecha in de kom. Als dit uw eerste keert is voeg dan 5 eetlepels azijn toe, (dit zorgd voor de zure omgeving waar de cultuur van houdt en helpt schimmel te voorkomen) of een glas gekochte Komboecha als je dat hebt.

Giet de afgekoelde thee in de kom.
Zorg ervoor dat je thee is afgekoeld voordat je het toevoegd aan het Komboecha cultuur. Hete thee kan dodelijk zijn voor de cultuur. Het mag niet meer dan een graad of 35C voordat je het toevoegd aan je cultuur.

Voeg de Komboecha cultuur toe.
Stop de cultuur met scchone handen in de kom. Het zal waarschijnlijk drijven, maar soms zinkt het. Het maakt niet uit of het drijft of zinkt dus maak je daar geen zorgen over. Als de cultuur een ‘vuile’ kant heeft dat wat donkerder is van kleur met bruine draden eronder, dan kan je deze kant het beste aan de onderkant doen. De bruine draden zijn dode gistcellen die volkomen onschadelijk zijn.

Bedek het en laat het aan fermenteren.

Leg je theedoek over de kom en klem het met het rubber/elastiek om de bovenrand. Dit houdt insekten, stof en ander besmettingen uit je cultuur.

Zet de kom in een warme, goed geventileerde, schaduwrijke plaats (23 ° -30 ° C zoals een open kast, op een plank of in de buurt van een verwarming waar het is niet in de weg zodat je niet hoeft te verplaatsen.

Controle van de Komboecha.

De gisting duurt, afhankelijk van de temperatuur, 5-14 dagen . Als je je Komboecha na 2 tot 3 dagen controleerd zal je een vreemd uitziende laag op het mengsel vinden. Dit is een dun membraan dat de nieuwe Komboecha cultuur zal worden.

Begin met het proeven van de Komboecha na 4 tot 5 dagen. Schuif voorzichtig de cultuur opzij met een schone plastic lepel en doe er wat Komboecha thee op en proef dit. Wanneer de Komboecha thee klaar is dan smaakt het niet te zoet, maar ook niet te zuur. Er is geen standaard voor dus drink het zodra jij het lekker vind. Het heeft een bruisende appelsap smaak.

Opslag van de Komboecha thee.

Wanneer de Komboecha thee klaar is, haal dan met schone handen voorzichtig de cultuur eruit en leg het op in een schone kom en giet er ongeveer een glas Komboecha thee bij voor de volgende keer.

Vul nu je schone flessen/kan met de Komboecha en bewaar ze in een kast of de koelkast. Je kan gebruik maken van allerlei soorten flessen maar sommige keren zal er meer druk ontstaan dan de andere keer en het kan geen kwaad om flessen, zoals de Grolsh bier flessen, met een rubberen pakking erop. Dit soort fles voorkomt eventuele overdruk.

Komboecha kan onmiddelijk gedronken worden, maar sommige mensen laten het liever 2 maanden staan omdat ze dat lekkerder vinden. Dit maakt het nog bruisender aangezien de suiker blijft gisten. Als het voor een langere tijd laat staan dan is de kans grooit dat er zich een nieuwe cultuur op vormd en wees dus voorzichtig met de eerste slok.
Ik zet het zelf altijd gelijk in de koelkast, omdat ik koud lekkerder vind. Als je het niet lekker vind of als het zuurder is uitgevallen dan dat je lekker vind, dan kan je het altijd met wat vruchtensap in je glas mengen. Doe dit niet in je fles/kan omdat dit de Komboecha op lange termijn verstoord.

Nadat je je Komboecha hebt opgeslagen, maak dan weer de thee, laat het afkoelen en voeg de Komboecha cultuur en Komboecha thee toe. Dek het weer goed af en laat het 5-14 dagen fermenteren.

Voor je eerste 2 tot 3 partijen is het het beste om gebruik te maken van zowel de oude en nieuwe cultuur (moeder en baby cultuur) totdat de nieuwe dikker wordt. Met elke partij zal de nieuwe cultuur dikker worden. Wanneer het ongeveer 1-1.5 cm dik is kan je de nieuwe van de oude scheiden en de nieuwe gebruiken om nog een kom met Komboecha thee te maken of deze in de koelkast te houden als reserve (hou het in een glazen/plastic bakje met wat Komboecha thee). Het is erg belangrijk om een reserve te hebben, omdat het altijd mis kan gaan.

Gooi het weg als je eraan twijfelt.

Je kan een cultuur ongeveer 2 maanden in de koelkast bewaren dus vervang deze van tijd tot tijd.
De keren dat je het niet als reserve gebruikt, kan je het of weggooien of weggeven.

Azijn

Je kan er ook voor kiezen om het een aantal maanden in de kom te laten staan zodat het azijn wordt.
Zorg ervoor dat je dan maximaal 1 theelepel neemt en dit mengt met 1 groot glas water, omdat het erg sterk wordt en anders de maag kan aantasten.

Klik hier om een Komboecha Scoby op eBay te kopen.

Popularity: 49%